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关于打造江淮名酒带典范产区的建议
2016-09-27 13:36:34   来源:

建议人:陈文 江苏洋河酒厂股份有限公司科长

一、背景分析

近年来,苏酒集团凭借“蓝色经典”的成功,在中国白酒市场上异军突起,走出一道靓丽的风景。2009年迈入资本市场即成为投资者追捧的对象。2010年并购双沟,实现强强联合。产品档次的大幅提高,产品结构进一步优化全国化市场布局取得突破性进展,区域结构随着市场的持续增长也在不断改善。行业地位一举超越泸州老窖,跻身前三。

现实上存在打造“江淮名酒带典范产区”的条件和基础。江苏坐拥长江、淮河,江淮自古人杰地灵,是汉文化的发源地,拥有深厚的历史文化底蕴,在改革开放的今天,江苏已经成为全国的经济核心区域,其形成的消费特点在一定程度上引领了全国消费趋势。经过历史文化的积淀,经济发展的洗礼,在江淮地区形成了自己独特的江淮风情,这一点聚焦在饮食文化表现为绵柔、淡雅。江淮名酒带上以苏酒为代表,更是传承和发扬了这365体育赛果哪里查一风格,与川酒、黔酒相比形成了自己独特的消费特征。所以打造“江淮名酒带典范产区”是秉承历史文化,融合潮流消费趋势的必然之举。

苏酒集团的快速崛起已经成为江海名酒带的一面旗帜,“绵柔淡雅”的酒体创新风格正在引领白酒消费新时尚。尤其是在2010年洋河、双沟的强强联合,通过两大品牌的强势重组,成功超越泸州老窖,与茅台、五粮液形成了“三足鼎立”格局。双方整合原有的销售渠道,统筹规划市场销售,共享市场发展资源,双方资源实现互补,资源的利用效率实现最大化。进一步增强了企业品牌实力,提升了企业综合竞争力,完全有能力在产区建设中发挥主导作用。

通过打造江淮名酒带,进一步强化苏酒独有的绵柔型风格,与川酒和黔酒形成三足鼎立之新格局。

江淮名酒带

A、历史背景与地理环境

从高空鸟阚中国大地,山川、平原、湖泊和密如织网的河流……那卫星照片上的绿色下,是唯美的生态画卷,它主要集中在长江流域和淮河流域,而良好的生态环境是名优白酒的栖身之所,或者说只有良好的生态环境才能诞生出名优白酒。长江流域地处整个中国版图的腰腹地带,它涵盖了川、渝、鄂、湘、皖、赣、苏、沪等10省市、167个大中城市,流域面积180万平方公里。淮河是我国的大河之一。干流全长1000千米,左右,流域面积跨河南、安徽、江苏、山东四省,加上历史上曾属于淮河支流的沂河、沐河和泗河,共有26万平方公里。江苏坐拥长江、淮河,是历史上多个朝代的地域政治文化中心,文化艺术历史悠久,文化遗产极为丰厚。江淮地区,人杰地灵。

B、经济与市场环境

江苏自古便是富饶之地、鱼米之乡。而今,江苏又走在改革开放的前列,自1978年以来,江苏经济年均增长16%,在这片仅占全国1%的土地上,创造着约占全国十分之一的GDP总量。江苏作为全国的经济核心省份,其消费特征在一定程度上引领着全国的消费趋势,其市场化程度非常高。随着江苏省政府的“沿江发展战略”的深入推进,江淮地区的经济必将迎来新的发展阶段,江淮名酒带上的苏酒集团将会获得更多的发展资源,形成具有独特优势的苏酒板块。

C、苏酒区域特点

苏酒集团身处苏北,从经济层面看,是“江苏沿江发展战略”的覆盖区域、影响区域。而其所处实际环境是闹中取静,一方面具备受到先进市场经济的感染与影响,另一方面在地缘上又具备原生态的自然环境。如宿迁市境内的“江苏泗洪洪泽湖湿地国家级自然保护区”,是江淮名酒带上少有的国家级自然保护区。

D、口味特点

江苏的菜系主要是以淮扬菜系为主,其特点是清谈、精巧,崇尚健康养生,这与川菜的热辣、粗放形成了十分鲜明的对比。江苏宿迁人的生活情调既受激烈市场环境的洗礼,又能感受自然环境的悠然小资。这就形成了苏酒的口味特点----绵柔、淡雅。其既秉承自然传统的特色,又引领了现代消费特色。追根溯源,彰显其道。

洋河起源于隋唐,隆盛于明清,追溯其源头,已跨越了1300多年历史。明朝着名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到:“白洋河下春水碧,白洋河中多沽客,春风二月柳条新,却念行人千里隔,行客年年任往来,居人自在洋河曲”,即是对于洋河风情的描写。这段历史,也真实地反映了明朝时期洋河酒在白洋河流域一带的影响。至于清朝雍正年间,洋河酒更是风行,并享有“福泉酒海清香美,味占江淮第一家”的美誉。乾隆第二次南巡时,在宿迁皂河行宫饮用洋河酒以后,兴之所至,留下了“酒味香醇,真佳酒也”的赞语,从此洋河大曲成为清朝皇室贡品。此外,洋河大曲在民间还有“酒气冲天,飞鸟闻香化凤;糟糠落地,游鱼得味成龙”等褒奖,赞誉之习语口口相传,辈辈称颂。多年来,洋河酒以其“甜、绵、软、净、香”的五字风格在浓香型白酒中独树一帜。洋河大曲还被中国轻工总会指定为浓香型白酒的标杆,正在执行的“国家浓香型白酒标准”就是由洋河和五粮液两家企业共同起草制订。    双沟因其独特的地理环境,铸就了中国酿酒史上的一段传奇。1977年在双沟的下草湾地区出土的古猿人化石,经中国科学院古生物研究所的专家考证,被命名为醉猿化石。科学家推断,1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人,因为吞饮了经自然发酵的野果液,醉倒不醒,成了千万年后的化石。这个论断,已被收入《中国现代大百科全书》。同时“双沟醉猿”也入选了“中国食品文化遗产”。双沟因此而成为中国自然酒的起源,并于代代传承之中。双沟酒以其“色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长”的典型风格,连续两次被评为中国名酒。在1952年、1964年和1979年举行的全国名酒评选会上,荣获国家优质食品金质奖。

在继承和光大洋河大曲“甜、绵、软、净、香”独特质量风格基础上,苏酒集团积极探索并创新出洋河“绵柔型”质量新风格,2010年,“中国绵柔型风格白酒研制与开发”这一科学技术成果通过国家技术鉴定,并荣获中国轻工业联合会科学技术进步二等奖。2011年,洋河蓝色经典酒的酿造方法和提高浓香型出酒率的方法两个发明获得发明专利。至此,独特的绵柔型口味成为苏酒的独有的风格,实现了经典与时尚的高度统一。

综上所述,江淮名酒带是一个重人文、兼地理、引领消费潮流的名酒带,其体现了江淮风情的绵柔、淡雅独特特点。是中国绵柔、淡雅型白酒的典范产区。江淮名酒带上的典型代表苏酒和川酒、黔酒目前在市场上已成三足鼎立之新格局。

二、建议和措施

1)  生产基地的环境保护需要加强

我国传统白酒的独特工艺决定了生态环境对白酒生产的重要性。传统白酒香气构成主体由发酵过程形成,一小部分由加热过程形成;决定香气成分的关键是微生物,而决定微生物的因素是环境、温度、湿度、土壤养分……最简单的界定是生态地理环境,所以业内公认环境是保障白酒优良品质的必要条件,从生产工艺的各环节看,都对环境有一定的依赖。

在四川省“中国白酒金三角”推进的过程中,将“独绝的生态环境”作为其四大基础价值之一。其中,自然环境优越、水质条件绝佳、酿酒原料精到,构成三大支撑。四川省对酿酒生态环境的保护涉及长江、岷江、大渡河等上游水土保持和天然林保护,生态城镇、生态保护区、酒业生态园、循环经济型酒企业等。绵竹市政府明确了剑南春水源地保护边界,并将保护任务分解到各乡镇。遂宁市将打造沱牌生态酿酒工业园作为“十二五”工作重点。

贵州省表示要大力加强仁怀市和茅台镇的环境整治及赤水河流域的生态建设和环境保护,继续抓好茅台镇居民搬迁工作,为茅台酒加速发展创造良好环境。遵义市在“十二五”发展规划中要求:“进一步加强赤水河流域及茅台镇环境保护和生态建设。重点解决好赤水河上游地区水环境、茅台镇周边地区生态环境和镇区空气质量及环境卫生问题,确保国酒茅台生产基地的水质长期稳定,满足茅台酒的生产要求”。

生态环境是酿酒企业生产的关键,不仅直接影响酒体质量,而且由生态突出事件可能引发食品安全问题。酒体质量影响市场竞争,食品安全决定着企业的生死。因而,酿酒企业对生产基地的环境保护应引起足够的重视。然而,环境保护仅凭企业之力又是无法实现的,环境保护是政府的责任,尤其是跨行政区域的环境保护需要上一级地方政府的统筹和协调。

对此,苏酒集团首先应就周边生态环境对自身生产的影响进行评价,对不同区域生态环境对生产的影响进行分级,划分出敏感区域、控制区域和影响区域,并明确各级区域的环境控制指标,向地方政府提出要求,纳入地方环境保护规划。同时,由企业发起设立一定规模的环境保护基金,推动政府各项环保政策的实施。此外,苏酒集团还要建立地方重大环境突发事件的应急响应机制,确保食品安全。比如:水源污染应急响应机制、大气污染应急响应机制等等。

2)、加强科技创新,开发绿色、有机白酒

着力应用高新技术和先进生物工程应用技术改造传统白酒产业集群。通过采用新工艺,推广新技术,提高技术装备水平。增强自主创新能力和核心竞争力,提高新产品开发能力,加快新产品的研究和开发。开发新的迎合市场需求的高端产品,开发绿色、有机白酒。不断引领消费,争占市场先机。

3)、争取省、市政府的政策和财政支持

全力与宿迁市政府进行密切的沟通和合作,将洋河镇打造成具有丰富历史文化内涵的苏北名镇,同时可以策划举办洋河特色的白酒文化节。让更多的人了解和宣传洋河白酒的历史文化风韵。